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《國際經濟》7月升息然後呢？聯準會可能走這套劇本

市場普遍認為聯邦公開市場委員會（FOMC）在6月暫停升息後，將在本周三會後宣布升息25個基點，這將使聯邦基金利率升抵介於5.25%～5.5%目標區間。聯邦基金期貨市場操盤手認為7月將是聯準會本輪緊縮周期最後一次升息，但經濟學家卻有不同的看法，認為聯準會不太可能將利率路徑說死，反而會希望保留進一步收緊貨幣政策的彈性空間，以防未來幾個月物價未能如預期那樣放緩。DEShaw經濟研究部門主管、曾任職於紐約聯準銀行的KrisDawsey表示，FOMC不太可能願意說出他們預期會長時間暫停升息。如果是受到數據影響，他們在7月會議之後又再度升息的可能性很大。向來立場強硬的聯準會理事沃勒（ChristopherWaller）日前即暗示最快可能在9月會議就再度升息，但他也承認，如果再有兩份消費者物價指數顯示在通膨方面取得有意義的進展，那麼聯準會就有可能「停止」升息。值得注意的是，美國房價在去年大跌後，近來似乎已經觸底反彈。紐約聯準銀行總裁威廉斯（JohnWilliams）坦承房市的強韌讓人有些意外。達拉斯聯準銀行總裁洛根（LorieLogan）則警告，未來這可能使通膨面臨上行風險。曾任職於美國央行、目前任職於哈佛大學的經濟學家KarenDynan表示，聯準會官員們也需要為可能發生的其他衝擊做準備，如食品和能源價格上漲等。要回到通膨目標仍有很長的路要走，這給他們帶來沉重的壓力。

延攬教父級總廚 台北喜來登聚焦高級牛排

台北喜來登館內餐廳「安東廳」經半年調整，延攬米其林一星餐廳教父牛排行政主廚吳曉芳為顧問，帶領團隊更專注於牛排料理，讓安東廳重新聚焦「高級牛排館」出發。吳曉芳顧問將既有菜單重新設計，推出日本A5和牛、澳洲M9老饕牛排雙雄外、亦有4個國家多款牛排，以及10多道的口味鮮明的美東風味夏季新菜，望朝年輕化客群靠攏，提升牛排館口碑。吳曉芳顧問(現已更名為吳小芳)於美國廚藝名校CIA(TheCulinaryInstituteofAmerica)畢業，投身牛排領域超過20年，開創與執掌多家知名牛排館行政主廚一職，五度拿下米其林一星餐廳殊榮。吳曉芳今年六月起應邀成為台北喜來登館內二樓安東廳牛排館顧問主廚，過往安東廳以牛排與法菜為雙主軸，重新出發的安東廳將著重聚焦「牛排」，集結美、日、台、澳4個國家10款牛排的豐富選擇，以及適合多人分享的24盎司30天乾式熟成丁骨牛排，吳曉芳顧問更觀察年輕客群喜好口味鮮明與餐酒搭特性，將料理風味調整趨向美國東部的鮮香辣感，同時也能更加適配葡萄酒以平衡味蕾。為將牛排風味推至更高，安東廳引進專業乾式熟成冰櫃，兼具美觀展示也讓肉品透過本身酵素和外在微生物交互作用，提升熟成醇香與嫩化。吳曉芳顧問表示每條肉都有自己的特性，在台灣高溫潮濕的環境下，將溫度與濕度掌控得宜是需經過多次失敗與挑戰而來，操之過急易使肉品生菌腐敗或過乾硬化，達到溫濕平衡產生好的乳酸風味是關鍵。在烹製上也一改過往低溫烘烤方式，強調「短時間高溫爐烤」讓中心溫度控制在50度左右，使內裏保持柔軟多汁，外層卻能有「酥脆焦香」的脆殼感。安東廳新菜單除有過往教父牛排的招牌「老饕牛排」，這次吳顧問以「澳洲M9和牛」發揮，介於日本和牛的油花甜感與美國和牛重肉感的澳洲昆士蘭和牛上蓋肉，保有肉味亦香甜不膩口。另一亮點「日本A5和牛菲力」，特選日本熊本縣的A5等級和牛，因脂肪融點低，煎過呈現極致軟嫩且汁水滿溢。適合家庭分享的「美國30天乾式熟成丁骨牛排、緬因州龍蝦」經過30天乾式熟成的丁骨部位，天然酶分解使牛肉富含香氣，一邊是軟嫩菲力、一邊是有嚼勁的紐約客，兩種風味一次享受外，筋膜部分也可安排二烤至香脆作為下酒小食。搭配舒肥波士頓龍蝦佐紅咖哩醬，鹹鮮同時保有椰奶濃甜。牛排皆提供六種配菜供選擇，必嚐「烤娃娃菜」以48個月熟成的伊比利火腿邊角料煨煮，再點綴烘乾火腿薄脆，清爽鮮甜；另推薦「玉米」有別以往奶油甜香，以帶著辣勁的是拉差醬增味，是美式料理中獨特詮釋亞洲風味的調味。夏季新前菜共有八種選擇，以雞尾酒蝦、蟹肉餅及炸虎蝦三款最具特色，「雞尾酒蝦」為常見的西式開胃菜，新鮮白蝦沾上辣椒醬、檸檬汁、香料等特製醬料，酸辣開胃。美東馬里蘭州名菜「蟹肉餅」，手工精挑新鮮藍蟹肉混和洋蔥煎炸，搭配柳橙蛋黃醬、自製辣椒油與彩椒丁，鮮辣夏日風情。「炸虎蝦」選用台灣黑虎蝦裹粉酥炸，搭配西谷米脆片與墨西哥莎莎醬，以青蔥醬畫盤點綴哈里薩辣醬，初嚐香辣帶勁、尾韻檸檬與蒜香接踵而至。湯品延續安東廳傳統的「干邑風味龍蝦湯」、口感改良為順滑細綢的「蘑菇卡布奇諾湯」以及選用帕達諾、莫札瑞拉及瑞士葛瑞爾三種起司與薄脆吐司的「焗烤洋蔥湯」，另有讓人耳目一新「雞肉澄清湯」，以法式清湯為底，加入自製雞肉丸與自製蝦餃，為夏季捎來一絲清爽。作為結尾的甜點，吳顧問在甜味基礎上增加鹹度以凸顯溫和的甜感，讓賓客味蕾不易疲倦。五款甜點中主廚最推薦「布朗尼」，選用85％的黑巧克力製成濕軟布朗尼，上層是伯爵茶甘納許搭配蜜漬橙絲，佐配味噌冰淇淋，濃醇巧克力味中茶香陣陣，奶香帶出味噌甘醇味道，絕佳的鹹甜搭配。另一款「法國白桃水果雪酪」選用帶有細膩香氣的法國進口白桃與新鮮無花果，稍以炙燒激發香濃果味，搭配入口即化的自製莓果雪酪，多汁甜香與酸甜莓果感受夏涼之味。

侯友宜怎麼超越柯文哲？名醫3字揭「國民黨正宗做法」

國民黨23日舉行全代會，包括黨主席朱立倫、前總統馬英九、高雄市前市長韓國瑜及藍營13位縣市首長共同上台，為總統候選人侯友宜與所有立委候選人加油打氣，團結氣氛熱烈。精神科醫師沈政男指出，國民黨拉抬民調的正宗做法，還是蔣經國的基礎建設牌，論述上有台灣三寶：中華民國、健保與台積電，都是國民黨的傑作，也要把台灣跟大陸經濟能否脫鉤講清楚。柯文哲要掌握藍白合的公約數，關鍵答案也是蔣經國。沈政男今(24日)在臉書發文提到，國民黨開完全代會，確定提名侯友宜選總統，「換侯論」就此煙消雲散。問題是，侯友宜的支持度就會開始攀升嗎？先說郭台銘。跟四年前一樣，沒被提名以後要選不選；如果國民黨全代會開完，都還不能確定，那麼就是不會選了；即使最後要選，也起不了影響力，因為大家不會浪費選票。再說柯文哲。侯友宜在民調上要超越柯文哲，這不是金溥聰不夠力，而是侯友宜的個人特質問題。沈政男指出，個人特質短期內不可能大幅改變，但可以朝弱點做補強。侯友宜該怎麼做？很簡單：學柯文哲。在專業背景方面，侯友宜應該凸顯幾十年警察生涯的事蹟與形象；在政策論述方面，應該加強表達方式與政策內涵。國民黨的正宗做法，應該還是蔣經國與其傳人那一套，也就是用基礎建設大破大立，為台灣奠下長遠的發展基礎。而不是在那邊光會諂媚選民，拉攏年輕人，喊喊公平正義，或裝腔作勢要反中與親美。沈政男強調，侯友宜要改變人設（人物設定），讓大家重新讚賞他的個人風格，其實最好的做法還是拿出政策論述，講得頭頭是道，而且切中台灣下一階段的需要。侯友宜該怎麼論述？四個字：台灣三寶。中華民國、健保與台積電，都是國民黨的傑作，為什麼以前可以，現在不行？這三寶分別代表政治與兩岸、內政與社福，以及經濟與貿易，正好是台灣接下來必須面對的主要問題。沈政男表示，好好把這些問題講清楚，講得比賴清德，甚至柯文哲更有內涵，也有可聽性，就會讓選民對你重新肯定，不會再認為支持你是一件困難的事。其實，最根本的問題還是，台灣到底能不能、要不要跟大陸在經濟上脫鉤？這個問題應該是2024新總統的核心論述。這個大方向講清楚，講得可信又可聽，就會有選票成長。沈政男直言，國際局勢與政治現實變得很快，台灣就處在新時代的轉捩點，而選民明顯對民進黨那一套膩了，希望看到新人與新政。而政治的第一要務就是認清現實。事實上藍白的公約數是什麼？三個字：蔣經國。柯文哲認為藍白合要有理想性，答案也是這三個字。